Avventura vitivinicola recente quella di Francesco Restivo con Cantina Restivo, giovane imprenditore catanese, appartenente alla quarta generazione di una importante dinastia di commercianti, con oltre 100 anni di attività nel settore gioielliero, che inizia, per ragioni di eredità familiare, da una parcella collocata a Castiglione di Sicilia, in Contrada Arcurìa, versante Nord-Ovest.

È appena il 2019, tuttavia Cantina Restivo è consistente e di ampio respiro, tanto da arrivare, in pochi anni, agli attuali 56 ettari, di cui 23 vitati, ai quali nell’imminente futuro se ne aggiungeranno ulteriori, disseminati tra alcune delle collocazioni più rinomate del Vulcano, tra Calderara e Allegracore, Feudo di Mezzo e Arcurìa, Mille Cocchita e Pietra Marina, Verzella e Barbabecchi, fra i 600 e i 900 metri.

Dotazione importante di vecchie piante, tradizionalmente allevate ad alberello, per poco più della metà a bacca rossa, tra Nerello Mascalese, Cappuccio e Pinot Nero, mentre il restante è suddiviso tra Carricante, Catarratto e Chardonnay, che danno vita ad una produzione completa e di sorprendente qualità, che vede la firma importante, in cantina, di Riccardo Cotarella.

Un impegno trasversale che coinvolge i lavori per la nuova Cantina Restivo, pronta per la prossima vendemmia 2025, mentre è già in fase operativa il progetto del Wine Resort diffuso in zona Arcurìa, concretizzato tramite il restauro di un antico palmento e di sei edifici che andranno a costituire un rifugio immersivo di grande fascinazione.

Soprattutto i vini (ben sette referenze), estremamente centrati, in una linea stilistica che fa incontrare con successo l’ortodossia, nella tradizione della fattura, con idee più moderne di bevuta, brillante e versatile, l’idea di valorizzare l’importante patrimonio delle Contrade con etichette dedicate, ed altrettante, giustificate e ben riposte, ambizioni. In affinamento e in vendita: il Rosso dell’Etna DOC e il Bianco DOC nelle due versioni: base e di Contrada, il raffinato IGT di Contrada Barbabecchi, il Rosato DOC e un accattivante Spumante DOC metodo classico.

In Cantina Restivo, piante di una decina di anni, da due forme di allevamento, spalliera ed alberello, per un Carricante in purezza vinificato in acciaio, con accurato controllo della temperatura, poi affinato in barrique di rovere francese: prima, azzeccatissima, uscita in bianco di una realtà destinata a lasciare il segno nel movimento vitivinicolo etneo.

Si apre in olfazione su note di pera Abate e timo citrino, con sfumature salmastre, sbuffi di pepe bianco e tensione di bergamotto. Succoso e salmastro anche alla beva, con richiamo agrumato. Chiude su note leggermente affumicate e ricordo speziato. Vero jolly in fase di abbinamento, tuttavia, vista la stagione, perfetto con una classicissima pasta con i tenerumi.

Restivo Wine

Contrada Arcurìa, Passopisciaro

95012 - Castiglione di Sicilia (CT)

Tel: +39 095 388557

info@restivowine.it

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